La cuna del tequila
Alguna vez se ha parado a saborear un cóctel a base de tequila y se ha preguntado: ¿De dónde procede esta deliciosa bebida? Las raíces de una bebida son muy importantes, sobre todo si se trata de un licor tan emblemático como el tequila.
El oro líquido de México
Quienes saborean el champán saben que su autenticidad está ligada a su región francesa. Del mismo modo, el corazón del tequila late en México. Esta célebre bebida tiene una historia que se remonta al siglo XVI y se destila principalmente en Jalisco, una región del centro de México besada por las costas del Pacífico. Aunque algunas regiones vecinas se sumaron al carro de la producción de tequila, Jalisco sigue siendo el epicentro de esta maravilla mexicana. Es interesante señalar que el viaje de la producción de tequila comenzó en el siglo XVII, gracias a Don Pedro Sánchez de Tagle, que dio a conocer al mundo los vinos de mezcal y las técnicas de destilación que dieron origen al tequila.
¿Tiene curiosidad por saber qué es el mezcal? El mezcal es esencialmente un aguardiente procedente de México, derivado de varias plantas de agave. El tequila es una variedad especial de mezcal que debe su esencia al agave azul. Esta planta única, coloreada en tonos azul oscuro, tiene su hogar en Jalisco. Aunque es posible cultivar agave azul en varias partes del mundo, sólo el tequila arraigado en suelo mexicano se gana el distintivo de autenticidad. Los extensos campos de agave azul de Jalisco garantizan que su bebida experimente un viaje corto y auténtico desde el campo hasta su copa.
Sin embargo, los verdaderos aficionados al tequila saben que mitos como el de los gusanos en la botella no tienen nada que ver con el auténtico tequila.
Dominar el arte del tequila
Elaborar tequila es un arte intrincado. El agave azul, también conocido como agave Weber azul, necesita años para florecer en todo su potencial. Su cultivo requiere mucha luz solar, poca agua y temperaturas sofocantes, por lo que regiones como Los Altos, en Jalisco, son un paraíso para esta planta.
El cultivo y la recolección del agave son más un arte que un mero proceso agrícola. Las técnicas ancestrales siguen teniendo valor hoy en día. Los artesanos conocidos como jimadores son el corazón de este oficio.
Tras casi una década de crianza, los jimadores extraen el corazón de esta suculenta: la piña. Este segmento, que recuerda a una piña, se somete a un proceso de cocción, maceración y, finalmente, destilación para regalarnos el tequila.
La sabiduría y las técnicas de los jimadores son tesoros ancestrales. Aunque en el futuro la modernización podría orientarse hacia la cosecha mecanizada, hoy en día el auténtico tequila sigue bailando al ritmo de las tradiciones.
Tu tequila, a tu manera
La base de cualquier bebida sublime es el auténtico tequila de trago, y su adaptabilidad es su encanto.
Ya sea un entusiasta del Cosmo o un amante del Mojito, el tequila aporta un tentador giro a la mezcla convencional. ¿Auténtico tequila en un Margarita? Es un viaje de lo ordinario a lo excepcional. Para los que anhelan un toque más clásico, un vertido de dos onzas de tequila Volans Extra Añejo, acompañado de hielo si lo prefiere, promete una experiencia de degustación sin igual.
Así que, la próxima vez que se pierda en el sabor de su bebida, recuerde preguntarse: ¿de dónde es este tequila? Porque el origen de tu bebida espirituosa es su alma. En cuanto a saborearlo, es un viaje personal. Para conocer más detalles y las mejores formas de disfrutar bebiendo tequila, sigue consultando nuestro diario.
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DESDE JALISCO