NOTRE PROCESSUS
UNE TEQUILA PAS COMME LES AUTRES
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Celosa est une tequila Joven Rosa 100 % biologique, de très haute qualité, produite à partir d'agaves bleus cultivés et récoltés à l'âge maximal de 7 ans sur les hauts plateaux de Jalisco, au Mexique. Le secret de Celosa réside dans le mélange d'un savoir-faire traditionnel et d'un processus unique qui permet à notre tequila de reposer dans des fûts de vin rouge en chêne français vieillis, provenant de la Napa Valley et précédemment utilisés pour vieillir le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon. Ce processus innovant adoucit la tequila et lui confère une finition soyeuse ainsi qu'une couleur rosée distinctive.
TRADITION
Les fondateurs Jose A. et Esteban G. Beckmann et Paul Pietrini apportent leur héritage d'artisanat et de luxe à chaque aspect de Celosa. Jose, fabricant de tequila de la 12e génération, travaille en tandem avec le maestro tequilero Marco Plaza et l'Hacienda La Capilla pour s'assurer que les normes de qualité de Celosa sont toujours respectées. L'œil avisé de Paul et sa compréhension unique du monde du luxe lui ont été transmis par son grand-père, qui a été le PDG mondial de Chanel pendant près de vingt ans.
Ce partenariat entre l'artisanat mexicain et le luxe français a créé le mélange parfait pour que Celosa prenne vie.
RÉCOLTE
RÉCOLTE
Notre maestro tequilero expérimenté n'utilise que des agaves blue weber de 7 ans d'âge, ce qui garantit que le cœur de l'agave est suffisamment succulent pour la production de notre tequila.
FOUR AUTOCLAVE
FOUR AUTOCLAVE
Après la récolte des cœurs d'agave, ceux-ci sont soigneusement cuits pendant 8 heures dans des fours autoclaves traditionnels, puis reposés pendant 4 heures. Les "piñas" sont ensuite broyées pour en extraire le jus d'agave.
FERMENTATION
FERMENTATION
Le jus est laissé à fermenter pendant 72 heures grâce à une souche spéciale de levure qui transforme le sucre en alcool.
DISTILLATION
DISTILLATION
Notre tequila est ensuite distillée deux fois dans des alambics en cuivre. L'alambic est un type de distillateur utilisé depuis l'Antiquité et qui continue d'être utilisé aujourd'hui pour la distillation ultime.
FILTRATION
FILTRATION
La tequila passe ensuite dans un filtre à charbon, ce qui en fait un cristalino, éliminant le piquant pour une dégustation plus douce.
VIEILLISSEMENT DU VIN ROUGE EN BARRIQUE
VIEILLISSEMENT DU VIN ROUGE EN BARRIQUE
Notre tequila repose ensuite pendant 28 jours dans des fûts de vin rouge en chêne français, provenant de la vallée de Napa, utilisés auparavant pour faire vieillir le pinot noir et le cabernet sauvignon. Cela ajoute une subtile note de cerise au nez, des nuances de baies rouges écrasées et de vanille en bouche, et une douce teinte rosée au corps.
RÉCOLTE
RÉCOLTE
Notre maestro tequilero expérimenté n'utilise que des agaves blue weber de 7 ans d'âge, ce qui garantit que le cœur de l'agave est suffisamment succulent pour la production de notre tequila.
CE QUE NOUS VALORISONS
Celosa émane du lien profond entre la terre et ses habitants.
Plus de 70 % des membres de l'équipe de la distillerie sont des femmes.
PRODUCTION D'UN SEUL DOMAINE
Nos agaves sont récoltés individuellement par des "jimadores" lorsqu'ils atteignent leur parfaite maturité.
ADDITIF
GRATUIT
L'excellence de Celosa réside dans la fusion de compétences et de savoir-faire séculaires, garantissant un processus de la plus haute qualité du champ à la bouteille.
LE RESPECT DE LA TRADITION
Notre tequila est fabriquée à l'"Hacienda la Capilla", l'une des meilleures distilleries du Mexique, située dans l'État de Jalisco, à l'est de Guadalajara.
UN NOUVEAU TYPE DE TEQUILA
La couleur rosée naturelle de notre tequila, sa texture et son goût sont le résultat du mariage parfait entre notre liquide et l'essence des raisins de vin rouge. La magie opère lorsque nous laissons notre tequila dans des fûts de vin rouge. Ces fûts, qui proviennent de l'un des meilleurs domaines viticoles de la Napa Valley, accélèrent le processus de vieillissement de notre tequila, lui conférant une texture et une douceur incomparables.
Celosa aspire à changer l'industrie en créant une tequila à la texture plus chaude, à l'image moderne et au goût unique. Celosa n'est pas une tequila comme les autres, elle revitalise l'esprit en offrant une expérience sensorielle extraordinaire du début à la fin. Son caractère unique vous séduira par son goût exquis et son design élégant, sobre et soigné.
DE JALISCO
